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方言 “菁”

发表在 无法描述的方言用字 2016-6-22 15:17 来自PC 复制链接 手机看帖 扫一扫!手机看帖更爽 0 491

本帖最后由 自由心声 于 2016-6-23 14:08 编辑

闽中蛮语“菁”



“菁”闽中蛮语指幼嫩、未成熟的意思,尤溪新桥、管前、八字桥方言音zei1,尤溪城关方言音jing1。《汉典》jīng1,菁菹,韭华。《周礼·醢人》载,朝事之豆,其实有“韭菹”“菁菹”“茆菹”等;馈食之豆,其实有“葵菹”等;加豆之实,有“芹菹”“箈菹”“笋菹”等。《仪礼·公食礼》“韭菹以东,醓醢、昌本;昌本南麋臡,以西菁菹、鹿臡。”

菁菹、韭华皆泛指刚抽出的、幼嫩的菜芯,“菁”作形容词用泛指幼嫩,“菹”或“华”泛指花茎或菜芯。从文字学的角度来说,“韭”为“圭”字的变体,最底“一”表示地,“丰”字的“三”表示生长期的蔬菜叶,“丨”表示菜芯,即幼嫩的“菁”;“非”字两边的“三”表示成熟期的老叶,蛮语叫“冎”(菁的反义词),俗字写作“過”,同“莴”,“丨丨”表示粗大的菜芯,或指蔬菜开花初期抽出的花茎,蛮语叫“上奋”,花茎叫“奋芯”或“奋养”,也叫“菜奋”。古语“菁”也类比为“菹”,或“苣”,或“笋”,或“本”, 如莴苣或莴笋或笋菜,茭白或菰笋,䈚或冬笋,昌本或昌蒲或菜头或萝卜,芜菁或大头菜,芥菜或芥菜头或大头菜,《诗·小雅·菁菁者莪》说的莪菜或疙瘩菜或儿菜,《诗经·鲁颂·泮水》“思乐泮水,薄采其茆”的茆菹或凫葵或莼菜等。形容“奋芯”的幼嫩蛮语叫“菁”或“幼”或“蓂”。芥菜“上奋”初将其整颗砍倒晒干,涂抹咸酒糟装在缸或瓮里腌制,古称“酢菜”,或从皿的“𦼬菜”,或从缶的“𧂚菜”,现在南方一般叫糟菜,蛮语称之为“藏菜”。“菁”《说文解字注》注有“史游所云老菁冬日藏也”,这里的“藏”,就是腌制收藏的意思;“老菁”就是初“上奋”的芥菜。成熟的芥菜头,削去冎皮后蛮语称“菜头𦟟(肉,俗字月+么)”,腌制后就是《周礼·醢人》记载的“菁菹”。“醢人”即腌制各种“菹”菜的匠人,或叫师傅。《周礼·醢人》记载的各种酢菜,就是不同菜质腌制的咸菜或酱菜。《说文解字注》在注“菹”时说得很清楚:“周礼七菹。韭菁𦯄葵芹䈚笋也。郑曰。凡酰酱所和。细切为韲。全物若䐑为菹。少仪麋鹿为菹。则菹之称菜肉通。玉裁谓。韲菹皆本菜称。用为肉称也。”现在超市还有卖真空包装的酱腌菜(盐水渍菜)菜心,不过其质不是芥菜的“菜头肉”,而是莴苣的“苣柱”菜头肉。

狭义的“菁菹”“韭华”指韭苔,类同蒜苔。蛮语韭苔、蒜苔、葱苔都叫葱圭(桂),“圭”方言音gui4。

闽中蛮语有一句歇后语,叫着“𣗬(树)林下草——软菁”。“软菁”指软弱、脆弱的意思,也指未曾经历风雨、暴晒的磨炼,如同现在所说的“温室里的苗”。蛮语“软”有“嫩”的意思。“软菁”《台湾闽南语常用词辞典》写作“软汫”:音 nńg-tsiánn,1.指人的个性软弱。例:伊实在真软汫,予人讲两句仔就流目屎矣(她实在很软弱,被别人说两句就掉眼泪了)。近义词软弱。2.指身体上的脆弱。例:伊真软汫,走半点钟仔久就哼哼呻(他真软弱,跑半个钟头就哇哇叫)。异用字软孱。

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